吃烤肉時,服務員經常問「換不換紙」?原來另有用意,不懂鬧笑話

吃烤肉時,服務員經常問「換不換紙」?原來另有用意,不懂鬧笑話

最近幾年,自助形式的燒烤非常受歡迎,自己動手烤出來的肉,吃起來就是香!而且環境干凈衛生,比街邊的炭火烤肉好多了。

這種自助烤肉,一般都是在烤盤上進行烤制,烤盤上墊了一層油紙,可以防止食材被烤糊,而且經常更換,真的是很干凈。我還吃過一種鐵網燒烤,肉放上去沒多久就粘在鐵網上了,一夾就碎。而且鐵網是很難清洗的,相比起來,烤盤+油紙的方式最讓人放心。

可見,在吃燒烤時,油紙是很重要的。但有時候也讓人很煩惱,比如我上次遇到的。

那次是和朋友一起去吃的,烤了一會兒油紙有些發黑了,就喊服務員過來換了一張,但沒2分鐘,另一位服務員又過來問我們,要不要換紙。

我說了不需要,她就走了,沒想到過的是,還是幾分鐘的時間,換了好幾個人,都過來問我們要不要換紙,這才剛換的,頻繁換紙有些太浪費了吧?而且問的我也有些不耐煩了,生氣地和她們說,換的時候會叫你們,不要再來打擾我們了。

朋友舉起一杯酒對我說,別和她們生氣,是老板要求她們這麼做的,其實是有用意的。

服務員問「換不換紙」,竟然還有用意?我這位朋友,可是個在餐飲界混了十幾年的老師傅了,目前在一家大飯店任職,對自助餐的內情十分了解。

他告訴我,服務員幾分鐘問一遍,有幾個目的,下面我就和大家說一說,了解后再遇到這種情況,別再像我一樣生氣了,好好享受美食就對了。

吃烤肉,服務員頻繁問你「要不要換紙」,原來有這幾個用意

1、展示這家店的服務水平

現在的餐飲業,拼的是什麼?別說什麼口味、食材,就烤肉來說,每家店的味道都差不多,可能都是在一個地方進的貨,主要就是服務的區別。想要抓住回頭客,就要靠優質的服務。如果你有需要,喊了半天服務員都不來,下次肯定不想再來了。

而服務員主動服務,讓人感覺很熱情,展現了這家店的服務意識很高,重視顧客的用餐體驗,顧客下次還會再來。

2、保障烤肉的口感和味道

為了讓顧客吃到最美味的烤肉,服務員也會經常在大堂里轉悠,關注每一桌的情況,哪些快烤糊了,哪些沒油了,都會及時提醒。如果需要換紙,會第一時間進行服務。

如果不需要,也會提醒顧客,及時翻動,別烤太久,保證了烤肉的口感和味道。

3、看你需不需要加菜

如果很多人一次吃烤肉,烤盤上放的食材比較多,確實需要經常換紙,另外食材的消耗也快,不到幾分鐘,很多盤子都光盤了,趁著換紙的時候,有些顧客覺得才不夠吃了,就會再次加菜,讓服務員再上點菜。

一句簡單的話,無形中就讓顧客增加了消費了。確實是這樣的,沒有服務員時,大家都說夠了夠了,但服務員一來,就直接點菜了,我就遇到很多次。

4、提醒你該結賬了

聚餐時,一般吃的時間都比較長,而且吃完了還不想走,坐在那兒消食、聊天,有些還在玩手機,占著位子,老板就沒辦法接待新來的客人了,所以老板就會讓服務員過來問。

都吃完了,還換什麼紙?這是明知故問,而且頻繁地來問,多數人就能明白意思了,起身去結賬,把位子讓開,老板又可以接待新的客人了,繼續賺錢。

現在明白了吧,每一行都有每一行的規矩,因為店家不能直接趕客人走,就通過這個方法來提醒,不了解還真的容易鬧笑話。

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