雞蛋的又一好處被發現了!但怎麼吃有講究,很多人第一步就錯了

據世界衛生組織發布的數據顯示,心血管疾病、傳染病和癌癥是當前導致人類死亡的三大主要原因,其中死于心血管疾病的人數最多,占全球總死亡人數的29%!

而飲食和心血管疾病的關系一直是大家重點關注的,其中雞蛋又是眾說紛紜的焦點食材——有些人覺得雞蛋的膽固醇高,會增加心血管疾病的風險,因而不敢吃;但又有研究顯示吃雞蛋與心血管疾病死亡風險降低有關~

那到底是吃還是不吃呢?

1

新研究:雞蛋攝入

能改善血脂水平,降低心血管疾病

雞蛋,幾乎包含了人體所需的全部營養,被譽為「理想的營養庫」,在健腦益智、保護肝臟、保護視力、輔助延緩衰老等方面都有好處。

而2018年北京大學公共衛生學院李立明教授課題組在BMJ旗下期刊《心臟》上發表的研究成果:一天一個雞蛋與心血管疾病死亡風險降18%,出血性中風死亡風險降低28%有關。

普普通通的雞蛋,為什麼有這麼大的作用?

近日,北京大學流行病學與衛生統計學系的研究人員使用靶向核磁共振的技術檢測了4000多名參與者血漿樣本中225種代謝物,發現了其中的機理——適度的雞蛋攝入,或許能夠通過增加血液中心臟健康代謝物的數量,從而降低心血管疾病的風險!

具體表現為:

1雞蛋能升高好膽固醇,降低血膽固醇

雞蛋攝入與高密度脂蛋白(好膽固醇)的濃度呈現正相關。這些高密度脂蛋白水平的提高,有助于清除血管中的膽固醇,改善膽固醇代謝特性,從而對心血管有保護作用。

2雞蛋能促進肝臟對膽固醇的代謝

雞蛋攝入量與載脂蛋白A1指標呈正相關。而載脂蛋白A1可以使外周的膽固醇運送到肝臟進行代謝,從而有助于降低膽固醇的水平。

總而言之,雞蛋攝入量改變了機體代謝標志物的表達,而這些改變的標志物恰好與心血管疾病風險成負相關,因而可以推測雞蛋的攝入能改變機體代謝,進而降低心血管疾病的風險。

2

健康吃蛋,還需知道這幾點

1攝入量有要求

雞蛋有益,卻不是吃得越多越好,日前中國醫學科學院阜外醫院的一項研究結果顯示:每周食用3~6個雞蛋更有利于健康。

研究納入了60952名成年人,結果顯示:每周吃雞蛋3~6個的受試者總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇都降低了,而高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)升高,此時心血管疾病的風險也低。

2蛋黃不要丟

很多人都知道蛋黃中的膽固醇含量較高,就只吃蛋白。其實并不推薦。

因為蛋黃就像是雞蛋的核心,其集中了多種維生素和礦物質——包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C;鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質則都比較豐富。

因此,除了高血脂等特殊人群,建議吃整蛋。

3挑蛋別糾結

吃雞蛋的第一步,在于「選擇」,但白皮蛋、紅皮蛋、烏雞蛋、土雞蛋……市面上雞蛋種類多,而價格也相差很大,那它們的營養成分有什麼區別呢?

大醫生的專家曾做過相關實驗發現,各種蛋里面的成分相差不多,營養含量并沒有因為價格的升高而增高。

所以買雞蛋,選新鮮的就好~

3

雞蛋加點「料」,養生效果能翻倍

吃雞蛋最好的方法是蒸、煮,營養流失少。但如果在煮的基礎上再加上一些料,養生效果會更好~

1雞蛋+當歸,改善血瘀

當歸有活血化瘀、調經理氣的作用;香附有疏肝行氣的作用,它們搭配在一起就是改善血瘀的「黃金搭檔」,而雞蛋又能補充營養,利于增強體質。

【藥材】當歸15克、香附10克、雞蛋2個。

【做法】首先把當歸、香附、帶殼的雞蛋洗干凈,然后加入適量水,大火燒開后煮10分鐘。待雞蛋熟了后取出,藥湯繼續小火煮10分鐘,再將剝殼的雞蛋放入煮好的藥湯中即可食用。

血瘀較重的人,可以將湯汁一起喝掉,一個月吃兩次;血瘀較輕的人一個月吃一次即可,這對改善血瘀狀態十分有效。如果有痛經癥狀的朋友,可以在月經前吃上一個,對預防痛經、月經不調都有好處。

而且一些輕度的[乳.房]疼痛、[乳.房]增生患者,也可以吃上一個,堅持下來就能緩解疼痛。

【專家提醒】有出血癥狀的患者謹慎使用。

2雞蛋+五味子,養肝血

平時若有頭暈耳鳴、兩眼發干、視物不清、手足心發熱、兩脅隱痛等肝血不足的癥狀,推薦這款「延壽蛋」,這是國家級名老中醫李佩文自制的美味。

【組成】五味子10克、雞蛋適量。

五味子「五味入五臟」,對人體各臟腑功能有補益的作用。現代研究發現,五味子還能促進肝臟的解毒過程,有助于保護肝臟。

【做法】五味子提前泡一晚上,第二天早上再把雞蛋放入泡五味子的水中一起煮,雞蛋煮熟后敲出裂紋,再煮10分鐘,放涼即可。每天早上吃一個。

(我是大醫生官微)

搶先看最新趣聞請贊下面專頁

用戶評論