買豬蹄時,挑「前蹄」還是「後蹄」?差距太大別買錯了,弄懂再買心里更有底

在我們老家,過年的時候,家家戶戶都會備上好幾只豬蹄,有些會把它熏制做成臘豬蹄,有些則直接凍起來,吃的時候再取出來。記得在老家只要是吃豬蹄,那麼肯定有好事情,比如家人團圓,或者恰逢佳節。如今想要吃豬蹄,在菜市場或者是超市,基本都能買到,但是你知道怎麼挑嗎?

買豬蹄,挑前腳好還是后腳好,差距相當大,弄懂再買心里更有底。關于豬蹄的選擇,我從小就有聽老輩人講:「前腳郎,后腳娘」。什麼意思呢?那時候家里還養著豬,每年的年底殺豬的時候,男方家里,都要向丈母娘家里送節,俗稱「辭年」,碰到舅舅比較多的話,基本半只豬就送出去了,送節的時候豬后腳一般只給丈母娘,前腳自己留著吃。

豬蹄前腳和后腳有什麼區別?

豬蹄又叫豬手或者是豬腳,如果要區分來理解的話,前蹄為手,后蹄為腳。豬手一般肉多骨少,呈直形;豬腳肉少骨稍多,呈彎形。

買的時候根據它的重量和外形,可以快速地分辨出來,我們在挑選豬蹄的時候,首先最應該明確的是打算怎麼吃?如果是紅燒的話,肯定推薦大家買前蹄,它外形比較直,肉比較多骨頭比較小,除了皮就是瘦肉和筋膜,紅燒起來就不會特別的油膩。

想要燉湯的話,推薦選購后腳,豬后腳的骨頭比較大,燉的湯鮮香味比較濃,因為它骨髓是要比前腳高很多。不過買后腳的話,重量要大些,相對來說,可能花的錢也稍微多一些。所以說選擇前豬腳還是后腳,關鍵還是烹飪方式。

其它地方我不知道,在我們這里,豬手是要比豬腳更貴的,也就是說前腳價格更高,這或許和買的人多也有一定關系,另外就是重量,后腿明顯要比前腳重,一樣的價格,估計大家會選擇前腳。

選購豬腳的時候我們也要注意區分好壞

1、現在大部分都是處理好的豬腳,有些白里透紅,而且胖胖大大的這種需要警惕,買的時候注意聞一下,是否有其它的異味,有很多的商家為了追求效益,用藥水浸泡,讓它脫毛,保持新鮮,尤其是那種胖胖發白的。

2、另外注意看豬腳的腳趾,新鮮的豬腳腳趾一般都挨在一起,而且非常的緊實,當你看到完全分開的那種就要警惕,這個豬腳是否新鮮了,或者是處理的時候,不是正規的手段。

3、豬蹄顏色越白,越要警惕,家里養過豬的就知道,正常去皮的豬蹄顏色是那種淡黃色,當你看到豬蹄特別白,而且個頭還比正常的要大,這種就要擦亮眼睛了,買的時候可以摸一摸是否發硬,或者有沒有異味,手感比較硬而且還有異味,這種便宜也不要買。

朋友們,看到這里買豬蹄,是挑前腳好還是后腳好學會了嗎?主要是根據它的烹飪方式來選擇,另外遇到白白胖胖的豬腳不要急著買,注意分辨,弄懂了這些再買心里也更有底。

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