同樣是豬肉,「深色肉」和「淺色肉」的區別很大,弄懂再買不吃虧

昨天早上和老婆去菜市場買菜,剛到市場大門口,就看到前面的廣場上停了密密的車輛,走進菜市場里面,只見人頭攢動,吆道喝聲不斷:「土豬肉15元一斤,不好吃不要錢,」可別說,豬肉販子吆喝了幾聲,買豬肉的人明顯多了起來。而我為了湊熱鬧,也慢慢地擠到前面去看了一看,可別說,這家豬肉的質量真的很不錯,索性我也買了5斤前夾肉。

而在我準備離開時,有幾個年紀比較大的人說:這些肉看著有「深色肉」和「淺色肉」,真的不知道買哪一個好呢!相信很多人在買豬肉時,都會有同樣的疑問!其實我們在買豬肉時,一定要分清「深色肉」和「淺色肉」,區別很大,弄懂再買不吃虧!接下來我就詳細地給大家講解一下這2種肉的區別。

第一種:老母豬肉和病豬肉

有一些豬肉的顏色特別深,可以說是紅得發黑,其實這種豬肉要麼是生過崽的老母豬肉,要麼是生過病的豬肉,這2種豬肉的口感都特別老,有時候您在家用高壓鍋壓2小時,都不能把這些肉壓爛。

第二種:冷鮮肉

冷鮮柜里面的肉,顏色會淺一些,看著像是「淺紅色」,這是因為豬肉被宰殺后,經過排酸、冷藏這2步,所以使豬肉的顏色變淺,而這種色澤偏淺的豬肉,大家是可以放心購買的,口感和新鮮的豬肉差不多,但是這種豬肉最好不要炒著吃,因為冷藏過后的肉,吃著不是特別鮮嫩。

第三種:注水的豬肉

雖然現在市面上的注水豬肉很少,但是還是有少許不良商販,為了謀利,還是會在豬肉中注水,從而增加重量。而這種注水的豬肉,它的肉質特別松散,不管做什麼都不好。如何分辨注水豬肉很簡單,注水豬肉色澤偏白、肉摸起來很濕,大家看到色澤白、肉有很多水的,一定要謹慎購買。

第四種:部位有關系

豬肉的顏色也與豬肉的部位有關系, 例如「前夾肉、小里脊」等部位周圍血管多,這就是豬肉的顏色偏深。而「五花肉、腹部、大里脊」等部位的血管和器官較少,這就使豬肉的顏色偏淺。而我們在買豬肉,也需要掌握一些技巧才行,比如接下來我給大家介紹的買肉技巧,一定要認真看完!

【買豬肉的技巧】:大家以后買豬肉時,不管是深色肉還是淺色肉,一定要買色澤反光、按壓有彈性、聞著沒有異味、表面摸著有油脂的豬肉,只要滿足以上4點,您以后買任何豬肉,都不會吃虧上當!

同樣是豬肉,「深色肉」和「淺色肉」的區別很大,弄懂再買不吃虧

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