煮米飯,只加水是外行,水里多加2樣,米飯又香又軟,粒粒分明

俗話說「人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌」。米飯是主食之一,如果一天不吃白米飯,總感覺胃空空的沒有吃飽~~

煮一碗白米飯看似簡單,但并不是把米煮熟就可以了!很多人煮米飯都掌控不了水量,有時太稀像煮干了的稀飯,有時米太硬像沒煮熟。

同樣是用電飯鍋煮飯,為什麼別人煮出來的米飯香香軟軟,顆粒分明,口感剛剛好呢?

其實,除了加水,還可以多加這2樣,米飯煮好后就能顆粒分明,又軟又香!

蒸米飯水里多加這2樣

想要口感好,烹飪細節少不了!

一、淘米

網傳:淘米超過2次,營養就流失了?

淘米不會使營養流失,反而會讓米更加干凈。

市面上的大米,多數都是經過拋光的,而拋光得越好剩下的維生素B1就越少,所以平時吃的大米其實已經沒有多少的維生素B1。

淘米的時候,不要在意會不會把營養洗沒,反正都沒多少,還不如洗干凈再煮。

二、浸泡

大米洗干凈后,不要直接加水蒸,先放入碗中,加適量清水浸泡10分鐘,讓干大米吸收一些水分,變得飽漲,米飯不僅更松軟,也能縮短煮飯的時間。

三、加水

米飯要加多少水?這關系到米飯的軟硬度。現在有了智能電飯煲,幾杯米加多少水,都是有刻度的。

如果是普通電飯煲,記住米水比例就行了。大米:水=1:1.2~1.5,這個比例最合適,只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了,也就是一個指節即可,這樣米飯不會稀,也不會夾生。

四、加2種調料

除了加夠水,想要米飯好吃還應該加2樣調料,那就是白醋、食用油,幾滴即可,這樣蒸出來的米飯軟硬適中,顆粒分明,米香味濃,不會出現很稀或粘連的情況。

大米的主要成分是淀粉,白醋讓淀粉快速水解,就能讓米飯快速煮熟。白醋雖然有酸味,但隨著水蒸氣的蒸發,酸味也會揮發掉的,蒸好的米飯不會酸。食用油盡量用味道小的油,比如玉米油,不然米飯會有一股油味,加入油后米粒更有光澤,粒粒分明。

提示:食用油不可添加過多,否則會增加油脂的攝入,還會降低米飯的飽腹感。

圖片來源網絡

五、燜飯

做好這4步,就可以蓋上蓋子開始煮米飯了,每個電飯煲蒸米飯的時間不一樣,一般在30~40分鐘左右,米飯蒸熟后用鏟子翻拌均勻,蓋上蓋子再燜5分鐘,米飯的口感更軟,味道更香。

無論是便宜米還是貴米,按照這個方法煮,都能松軟可口,顆粒分明,非常香。大家也試試吧。

現在很多人的飲食太過精細化,這就容易導致,膳食纖維攝入不足。煮米飯的時候,可適量加些粗糧喔!

米飯里加粗糧

一、大米+糙米

糙米是保留了一層谷皮、胚芽和糊粉層的米,富含多種膳食纖維和礦物質,能夠幫助消化,減少糖分的轉化,而且還能增加飽腹感。

二、大米+紫米

這個搭配適合秋冬季節,紫米有補血益氣、暖脾胃的好處,用來作主食是一個很不錯的選擇。

三、大米+燕麥

比起大米來,燕麥所含的營養更為豐富,最關鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素。

四、大米+小米

小米營養豐富,其中蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高。由于小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為「保健米」。

五、大米+紅豆

紅豆中含有大量的鉀元素,是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物。比例約為1:4,也是用普通電飯煲常規蒸飯即可。

六、大米+山藥

山藥的口感軟糯、易消化,對于腸胃不好的人來說,能起到很好的調理效果。

七、大米+紅薯

紅薯中含有膳食纖維,能夠刺激腸道蠕動,幫助排便。

小貼士:

① 粗糧需要提前浸泡,在一般室溫(25 ℃)下,浸泡 30 分鐘就好;天冷時如果水溫較低,可以適當延至 50 分鐘;

② 很多老年人會有功能性消化不良的情況,比如,吃了飯容易腹脹、打嗝、不消化,對于這些人來說,要注意粗糧攝入量不能多。

另外,吃飯還需要多搭配其他蔬菜,這樣才能達到最好的食補效果。

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