蝦頭部分是「屎」還是「黃」?別傻傻弄不清,大多數人都吃錯

大蝦是一種很不錯的食材,用大蝦做的菜也很多,紅燒大蝦,水煮大蝦,油炸大蝦,龍井蝦仁等都非常好吃。

但是很多人在吃大蝦的時候,會把蝦頭全部掰下來,然后扔掉,只吃蝦仁,覺得蝦頭部分的黃色部分是大蝦的屎,不敢吃。如果你這樣認為的話那就錯了,蝦頭黃色部分,真的不是什麼屎,而是大蝦的蝦黃,很多人都都吃錯了,在吃大蝦的時候,把蝦頭扔掉,以后可別這樣做了,這樣太可惜了!

因為蝦頭部分的黃色的東西,和螃蟹一樣,是大蝦的卵巢。這一部分的味道是整個大蝦的精華,吃起來最香了,大家在用大蝦做菜的時候,可別再把蝦頭給扔掉了,頭部的蝦黃是可以吃掉的,在這里我給大家推薦一款,用蝦頭吊湯制作美食的方法。在看《中餐廳3》這個綜藝節目時,里面的大廚就曾經用蝦頭做過來,來制作宋嫂魚羹這道菜!這個五星級大廚都在吃蝦黃,說明蝦黃這個東西確實是可以吃的,而且味道很好!才會特意用蝦頭來吊湯!下面就來告訴你一下,用這蝦頭來吊湯的方法吧!

蝦頭湯:鮮味十足,用來吊湯比用骨頭熬出的高湯還要好!

所需食材

主料:蝦頭適量,姜2片

制作步驟:

1:把準備好的蝦頭清洗干凈之后,剪去蝦頭上的蝦須,放在一邊備用。

2:然后鍋里放上一點油,把蝦頭放到鍋里炒一下,用鏟子使勁摁住這些蝦頭,用力擠一下,擠出蝦頭里面的黃色蝦黃,再倒上水煮開,煮的時候也用鏟子擠一下蝦頭,把里面的鮮味全都擠到湯里去。等水開之后,再煮上一會,然后把湯中的蝦頭過濾出來,扔掉就可以了。

3:這樣煮出來的蝦頭湯,再加上一點鹽,打上一個雞蛋,放上點菠菜就可以做成菠菜蛋花湯,喝起來味道很香。還有在做宋嫂魚羹,粉絲煲和其他任何一種葷湯時,都可以用蝦頭湯來做湯底,用蝦頭做的湯底,不放一點味精,味道就特別鮮,讓人越喝越愛喝!

蝦頭除了可以用來吊湯之外,還可以把它們掛上一層雞蛋面糊,然后放在油鍋里油炸到酥脆,當成零食來吃,味道也是很好的。

大家以后在吃大蝦的時候,可不要再把蝦頭給去掉了哦,這蝦頭里面的蝦黃可是個好東西。只要你愛吃螃蟹的蟹黃,這個蝦頭的蝦黃你也一定會愛吃的。蝦頭的蝦黃比蟹黃還要鮮呢! 這麼好的美味,可不要再把它們當垃圾一樣扔掉了!

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