隔夜米飯,到底能不能吃?營養師:很多人不知道,看完轉發家里人

導語:隔夜米飯,到底能不能吃?營養師:很多人不知道,看完轉發家里人

最近一段時間,剩菜剩飯成了眾人關注的一個 「健康話題」!很多人都說,剩菜剩飯不能吃,會造成身體不適;還有一部分人持反對意見,說吃了半輩子剩菜剩飯也沒見出什麼問題!那麼,剩菜剩飯到底能不能吃?

先來說一下什麼是剩菜剩飯?根據專家給出的建議是,剩菜剩飯是指放置超過了8-10小時以上的飯菜,統統稱之為剩菜剩飯!那麼吃了這些飯菜會對身體造成什麼不利的影響呢?尤其是剩菜,在放置過程中是有化學物質發生變化,導致產生大量的亞硝酸鹽和其它有害物質,就算是再次加熱,也不能完全去除!

隔夜的米飯,到底能不能吃?為此小簡特意請教了一位營養師,他說,其實很多人都不知道,看完后請轉發給家里人!

隔夜米飯,其實從賣相上來說,與新鮮的米飯相差不大!只是在口感上,隔夜米飯會稍微有點發黏,而且米香味也會略淡一點!經過研究表明,隔夜飯所含的細菌確實比新鮮的米飯要高一點,但是還達不到致病的標準,而且恰當的存儲可以有效地阻止細菌的侵襲。怎樣存儲才是正確的做法呢?

小簡建議大家采用 「快速冷卻」的方式!將剩飯裝入密封的容器中,并且做好密封處理,立即將其放入冷凍室或者冷藏室,盡量減少米飯與外界的接觸!記住一點:米飯放在室外不要超過1小時,不然會加速細菌的繁殖!

放置在冰箱里的米飯,也不是說就非常的安全了!存儲時間不要太長,一般來說如果超過3天的話,就不要再吃了,并且冰箱的溫度不要超過4℃!

米飯的成分是淀粉,進入身體后會分解成麥芽糖和葡萄糖!一般來說,淀粉在60度左右的溫度下會發生糊化,待其冷卻后會產生老化的現象!這是一種不可逆的過程,即便加熱后食用,口感也大不如以前,這也是為什麼隔夜飯,不如剛出鍋的飯好吃的一個重要原因

那麼,隔夜米飯第二天食用時,應該做怎樣的處理呢?

最最重要的一點,一定要加熱透!可以是再蒸一下,或者是加點雞蛋做成蛋炒飯,再或者是做成燜飯,米湯都可以!不管怎麼吃,切記一定要加熱透,并且一次吃完,剩下的就不要再吃了!

還有一個比較重要的情況大家也不要忽視,不管是隔夜飯還是隔夜菜,經過反復加熱之后,食物中的細菌會被二次釋放,尤其是產生的化學毒素,就算是再加熱也不會完全去除,還有可能變得更強烈!而用炒鍋加熱,則還會產生二次高溫的傷害,出現反式脂肪酸和苯并芘等有害物質!

雖然說隔夜飯,在短時間內不會對身體造成傷害,但是為了安全著想,奉勸各位還是少吃吧!

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